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這個週末又濕又冷
懶得出門弄一身濕
決定做個檸檬磅蛋糕暖暖身...

說實在
磅蛋糕算是烘焙新手的入門款點心
只要秤好材料全部攪拌均勻
送入烤箱烤熟
基本上是個蠻容易上手又有成就感的點心

瓶子其做過幾次不同口味也算成功


不過
師父領進門  修行在個人
磅蛋糕要做的好看又好吃還是大有學問在 Tubao_5th耍帥.gif 

今天要嘗試的做法
是參考人氣部落客Nata的食譜(出處在此)
最特別之處
據說是來自法國甜點大師Pierre Herme的創意
製作時滿屋子的檸檬清香
讓人神清氣爽了起來...tubao-yes.gif

材料 : (一條份量)
1.無鹽奶油 120g
2.砂糖 100g
3.低筋麵粉 160g
4.無鋁泡打粉 一小匙(約3g)
5.雞蛋 2顆
6.鮮奶油 75ml
7.鹽 2g
8.檸檬汁 2匙
9.檸檬皮 1.5顆量
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做法 : 

1.檸檬徹底清洗乾淨後擦乾
刨細細的碎皮備用
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2.將檸檬皮混入砂糖中
用手搓至均勻
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搓揉的時候檸檬清香溢滿整屋非常舒服
原來這就是Pierre Herme大師的秘訣所在Tubao_4thClap.gif
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3.無鹽奶油打發至柔軟
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4.加入搓好的檸檬糖至略泛白
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5.分多次緩慢地加入蛋液拌勻
lemoncake07.jpg
這時候要非常小心避免油水分離
(事實上瓶子有好幾次
都因為太早加太多蛋易導致油水分離有點可怕
不過後面再加上低筋麵粉拌勻補救也還好就是tubao-奸笑.gif )

6.加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽攪拌
再倒入檸檬汁及鮮奶油拌勻
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7.麵糊拌勻後倒入烤模內
(瓶子使用的是不沾塗層
如模具會沾黏請先塗上薄薄一層奶油或舖上烘焙紙)
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8.全部倒完後用刮刀將表面稍微抹平
放在桌上輕敲一下
幫助空氣排出
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9.放入170度預熱過的烤箱
烘烤約30分鐘後取出在表面劃上一刀
再放回烤箱烤約20分鐘
直到插入到底的牙籤不會沾黏表示即完成
(每個牌子的烤箱溫度功率不同請自行斟酌)

10.出爐後等約3分鐘定型
接著脫模放涼
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(這次丟進烤箱後
瓶子就忙著去洗刷所有的殘局...
壓根兒沒留意到表面的氣泡
結果烤出來出現好多痘痘...)

11.準備製作檸檬糖霜(此步驟亦可省略)
適量的糖粉加入檸檬汁
攪拌成略稠一點的糖霜
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12.將檸檬糖霜淋在涼透的蛋糕上
撒上檸檬皮屑
清爽可口的檸檬糖霜磅蛋糕完成!!
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磅蛋糕體較為紮實
切一小片佐咖啡或紅茶都非常適合
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就用這個小美好
一起度過這個濕冷的週末假期吧 

 

 

此文同步登在瓶子的愛料理食譜
icook.jpg歡迎欣賞tubao-閃亮.gif

 瓶子的食譜分享:


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