lemoncake.jpg
這個週末又濕又冷
懶得出門弄一身濕
決定做個檸檬磅蛋糕暖暖身...

說實在
磅蛋糕算是烘焙新手的入門款點心
只要秤好材料全部攪拌均勻
送入烤箱烤熟
基本上是個蠻容易上手又有成就感的點心

瓶子其做過幾次不同口味也算成功


不過
師父領進門  修行在個人
磅蛋糕要做的好看又好吃還是大有學問在 Tubao_5th耍帥.gif 

今天要嘗試的做法
是參考人氣部落客Nata的食譜(出處在此)
最特別之處
據說是來自法國甜點大師Pierre Herme的創意
製作時滿屋子的檸檬清香
讓人神清氣爽了起來...tubao-yes.gif

材料 : (21*8*6長方模份量)

1.無鹽奶油 135g
2.砂糖 100g
3.低筋麵粉 190g
4.無鋁泡打粉 一小匙(約3g)
5.雞蛋 2顆
6.鮮奶油 80ml
7.鹽 2g
8.檸檬汁 2匙(約5c.c.)
9.檸檬皮 1.5顆量
lemoncake01.jpg

做法 : 

1.檸檬徹底清洗乾淨後擦乾
刨細細的碎皮備用
lemoncake02.jpg

2.將檸檬皮混入砂糖中
用手搓至均勻
lemoncake03.jpg

搓揉的時候檸檬清香溢滿整屋非常舒服
原來這就是Pierre Herme大師的秘訣所在Tubao_4thClap.gif
 lemoncake04.jpg

3.無鹽奶油打發至柔軟
lemoncake05.jpg

4.加入搓好的檸檬糖至略泛白
lemoncake06.jpg

5.分多次緩慢地加入蛋液拌勻
lemoncake07.jpg
這時候要非常小心避免油水分離
(事實上瓶子有好幾次
都因為太早加太多蛋易導致油水分離有點可怕
不過後面再加上低筋麵粉拌勻補救也還好就是tubao-奸笑.gif )

6.加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽攪拌
再倒入檸檬汁及鮮奶油拌勻
lemoncake08.jpg

7.麵糊拌勻後倒入烤模內
(瓶子使用的是不沾塗層
如模具會沾黏請先塗上薄薄一層奶油或舖上烘焙紙)
lemoncake09.jpg

8.全部倒完後用刮刀將表面稍微抹平
放在桌上輕敲一下
幫助空氣排出
lemoncake10.jpg

9.放入170度預熱過的烤箱
烘烤約20分鐘後取出往下劃一刀
再放回烤箱烤約20~30分鐘
直到插入到底的牙籤不會沾黏表示即完成
(每個牌子的烤箱溫度功率不同請自行斟酌)

10.出爐後等約3分鐘定型
接著脫模放涼
lemoncake11.jpg
(這次丟進烤箱後
瓶子就忙著去洗刷所有的殘局...
壓根兒沒留意到表面的氣泡
結果烤出來出現好多痘痘...)

11.準備製作檸檬糖霜(口感會更豐富)
適量的糖粉加入檸檬汁
攪拌成略稠一點的糖霜
lemoncake12.jpg

12.將檸檬糖霜淋在涼透的蛋糕上
撒上檸檬皮屑
清爽可口的檸檬糖霜磅蛋糕完成!!
lemoncake13.jpg

磅蛋糕體較為紮實
切一小片佐咖啡或紅茶都非常適合
lemoncake14.jpg

107.5.5更新:
把奶油及低筋麵粉的量放多了一些
蛋糕烤出來比較接近滿模
口感也更濕潤鬆軟
所以直接修改上頭的配方份量了

lemoncake.jpg

就用這個小美好
一起度過這個濕冷的週末假期吧  

 

此文同步登在瓶子的愛料理食譜
icook.jpg歡迎欣賞tubao-閃亮.gif

 瓶子的食譜分享:


[食譜]滿溢檸檬香的烘培時光 - 檸檬糖霜磅蛋糕(Pierre Herme大師版)  
[食譜]屬於我的京都抹茶時光 - 抹茶牛奶抹醬 (材料&做法超簡單)
  
[食譜]初夏の小確幸 - 抹茶紅豆鐵鍋鬆餅(附美國Lodge鑄鐵平底鍋8吋小開箱)
  
[食譜]用小p密碼做的更柔軟美味 - 伯爵奶茶吐司麵包( Panasonic麵包機105T)
  
[食譜]深夜食堂就愛這一味 - 九層塔麻油炒蛤蠣【福壽純芝麻油玩料理】
 
[食譜]來道清爽開胃的泰式沙拉 - 骰子牛溫沙拉佐泰式甜辣醬(健康廚房)
  
[食譜]免排隊!!超夯點心自己做 - 半熟起司塔Bake Cheese Tart
  
[食譜]新手也能做出的華麗法式水果塔 - 花兒甜匠.DIY甜點盒
  
[食譜]營養滿點之會牽絲的菇菇烘蛋 - 好菇道美味家廚
   
[食譜]道地義大利風味的焗烤番茄雞肉麵 - CLASSICO義大利麵醬
  
[試吃]用不苦的苦茶油做出美味料理 - 神.茶油(附:西班牙烘蛋食譜)
  
[食譜]簡單又迷人的Dutch Baby - 香蕉可可鐵鍋鬆餅(熱鍋鬆餅/荷蘭寶貝)
  
[食譜]假日早晨的幸福時光 - 培根起司蛋元氣吐司(超簡易早餐料理) 
[食譜]當季的甜蜜滋味 - 莓果優格乳酪蛋糕(OREO底層)   
[食譜]值得等待的法式夢幻甜點 - 蜜漬橙片巧克力(6天版)
   
[食譜]留住初夏的甜美滋味 - 自製鳳梨果醬&鳳梨百香果冰茶    
[食譜]電鍋就能完成的新嘗試 - 番茄迷迭香起司麵包 
[食譜]簡單三步驟完成的輕料理 - 焗烤乳酪蛋吐司 
[食譜]自製的甜蜜果醬最安心 - 藍莓果醬(冰糖版) 
[食譜]烘培新手也不失敗的美味點心 - 伯爵紅茶乳酪蛋糕(減糖少油配方) 
[食譜]當季就要吃令人垂涎欲滴的 - 草莓煉乳厚鬆餅/鬆餅塔/pancake

 

 



喜歡我的分享請按讚或幫推喔...

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 愛上指繪的瓶子 的頭像
愛上指繪的瓶子

瓶子の手作&生活

愛上指繪的瓶子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()