[食譜]烘培新手也不失敗的美味點心 - 伯爵紅茶乳酪蛋糕(減糖少油配方) @ 瓶子の手作&生活

最近瓶子的烘培魂上身
只要有空有材料
就忍不住啟動烤箱...

自草莓鬆餅之後
陸續做了幾次乳酪蛋糕、蜂蜜半熟蛋糕與舒芙蕾
其中最喜歡的
還是這個 - 伯爵紅茶乳酪蛋糕

使用的材料簡單
幾乎在全聯等超市就可以一次買齊
加上不用打蛋白打到手痠(<--這點最重要
算是最好上手又美味的甜點了

材料如下 : (六吋蛋糕模)
<底層>
1.消化餅乾 8片(可用其他餅乾代替)
2.奶油 80g

<蛋糕主體>
1.奶油乳酪cream cheese 250g
2.砂糖 80g
3.低筋麵粉 20g
4.雞蛋 2顆
5.伯爵茶包 3包
6.鮮奶 200g(可用鮮奶油)

做法 :
奶油及cream cheese都先放在室溫下回軟

先做最油最肥的底層
消化餅乾壓碎後
加入室溫下變軟的奶油

瓶子買的消化餅是light配方
比較沒那麼甜
奶油原本配方的量是100g
但因為家裡奶油用掉了一些
所以拿剩下的80g來用發現剛剛好 {#undefined}

等消化餅與奶油充分融合後
放到烤模裡用湯匙壓平

這天用的是大創買的5吋烤模
所以剩下的底層就放到小烤模
如果實際用6吋的烤模
底層的量會剛剛好

底層放預熱過的烤箱中
以170度烤10分鐘
烤好後拿出放涼備用

接著來做乳酪蛋糕的部分
先把奶油乳酪cream cheese攪拌至乳霜狀
分次加入砂糖攪拌均勻
(糖量原本為100g->80g)

接著放入雞蛋

加入砂糖後的起司糊已經很柔滑
再加入雞蛋攪拌後會變得更濕潤
這個食譜最棒的地方 {#undefined}
就是整顆蛋放入就好
完全不需要打發到手痠

接著
將鮮奶以小火加熱
(如用鮮奶油會建議隔水加熱)
放入伯爵茶包2包

瓶子用的是TWINING的格雷伯爵紅茶
添加了佛手柑精油的紅茶很香
很適合加在乳酪蛋糕裡

將伯爵鮮奶茶放入起司糊中
攪拌均勻
再放入篩過的低筋麵粉
剩下的茶包剪開
將茶葉顆粒一起放入拌勻

完成的起司糊倒入烤模中
輕敲一下讓空氣跑出來
放入預熱過的烤箱
170度烤50~60分鐘

烤至用筷子或叉子插進去
拿出來不會沾黏就表示完成
取出放涼

這次發現用鮮奶油的稠度較高
所以我家的烤箱烤約50分鐘就可
但若用鮮奶會比較稀一些
就要多烤個10分鐘才會完成

還有一個小秘訣 :
最後2分鐘時轉上火
讓表層有點轉深色會更有層次感 {#undefined}

冷卻後放入放置冰箱
冰個2~3小時後是最美味的

濕潤的起司內餡
與伯爵紅茶的香氣非常搭

午后
用自己烤的紅茶乳酪蛋糕佐咖啡
是最愜意不過的了...